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Icli Kofte turc (coquilles de boulgour croustillantes farcies de viande hachée épicée et de noix)
L'un des chefs-d'œuvre de la gastronomie turque : des coquilles fines et croustillantes en forme de torpille faites de boulgour fin, renfermant une garniture savoureuse et épicée de bœuf haché doré, d'oignons caramélisés et de noix concassées.
Préparation
35 min
Cuisinier
20 min
Total
55 min
Ingrédients
4portions
- Bœuf haché pour la garniture350 g
- Oignons jaunes, finement émincés2 piece
- Noix, hachées grossièrement50 g
- Farine pour lier la coquille de boulgour3 tbsp
- Huile végétale pour la friture100 ml
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Pour la garniture : faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter le bœuf haché et bien cuire. Incorporer les noix et le sel; laisser refroidir complètement.
10 min timer
2
Pour la coque : faire tremper 200 g de boulgour fin dans 200 ml d'eau chaude pendant 15 minutes, puis pétrir fermement avec la farine et le sel pour obtenir une pâte élastique et semblable à une pâte.
15 min timer
3
Prenez des morceaux de pâte de la taille d'une noix, creusez avec votre pouce tout en les transformant en une fine tasse, farcissez-les de garniture et pincez-les en forme de ballon de football pointu.
10 min timer
4
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites-la frire par lots pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Servir chaud avec des quartiers de citron.
6 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
