Authentique pouding au riz cuit au four turc (Fırın Sütlaç) avec croûte caramélisée

Name: Authentique pouding au riz cuit au four turc (Fırın Sütlaç) avec croûte caramélisée
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1000 ml Lait entier frais; 80 g Riz à grains courts Baldo ou arborio; 150 g Sucre blanc granulé; 2 c. à soupe Fécule de maïs dissoute dans 50 ml de lait froid; 1 pc. Jaune d'oeuf frais; 1 c. à café Extrait pur de vanille

Le dessert réconfortant ottoman intemporel d'Istanbul : un pouding crémeux au lait entier et au riz à grains courts, cuit dans des bols en terre cuite peu profonds sous une chaleur intense jusqu'à ce qu'une peau foncée caramélisée et cloquée se forme.

Préparation

15 min

Cuisinier

35 min

Total

50 min

Four

220°C (200°C vent.)

Ingrédients

portions

Lait entier frais
1000 ml
Riz à grains courts Baldo ou arborio
80 g
Sucre blanc granulé
150 g
Fécule de maïs dissoute dans 50 ml de lait froid
2 c. à soupe
Jaune d'oeuf frais
1 pc.
Extrait pur de vanille
1 c. à café

Étapes de préparation

Laisser mijoter le riz dans 300 ml d'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit presque absorbée.

15 min minuterie

Versez le lait et le sucre, laissez mijoter 10 minutes. Fouetter le jaune d'œuf avec la fécule de maïs dissoute et une louche de lait tiède, puis remettre dans la casserole en fouettant pendant 3 minutes jusqu'à épaississement.

13 min minuterie

Verser le pudding dans des ramequins en terre cuite placés dans une rôtissoire. Versez de l'eau froide dans le moule jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four sous le gril à 220 °C (425 °F) pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit profondément caramélisé par endroits. Refroidir avant de servir.

15 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

280

Protéines

7.5g

Glucides

48g

Lipides

6.5g

Allergènes

LaitŒufs

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Authentique pouding au riz cuit au four turc (Fırın Sütlaç) avec croûte caramélisée

Ingrédients

Étapes de préparation

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