Çiğ Köfte turc sans viande avec poivre d'Urfa fumé et mélasse de grenade

Name: Çiğ Köfte turc sans viande avec poivre d'Urfa fumé et mélasse de grenade
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 300 g Boulgour noir extra-fin (çiğ köftelik); 3 c. à soupe Flocons de piment noir fumé Urfa Isot; 3 c. à soupe Pâte de piment rouge turc et pâte de tomate; 3 c. à soupe Mélasse de grenade pure (nar ekşisi); 4 gousse Gousses d'ail, écrasées pour obtenir une pâte lisse; 40 ml Huile d'olive extra vierge; 2 c. à soupe Jus de citron frais; 1 c. à café Sel

Le snack de rue légendaire du sud-est de la Turquie : du boulgour extra-fin pétri vigoureusement avec de la glace, des flocons de piment Urfa Isot fumé, des pâtes de tomates et de poivrons rouges et de la mélasse de grenade aigre-douce, servis dans de la laitue à la menthe.

Préparation

35 min

Cuisinier

0 min

Total

35 min

Ingrédients

portions

Boulgour noir extra-fin (çiğ köftelik)
300 g
Flocons de piment noir fumé Urfa Isot
3 c. à soupe
Pâte de piment rouge turc et pâte de tomate
3 c. à soupe
Mélasse de grenade pure (nar ekşisi)
3 c. à soupe
Gousses d'ail, écrasées pour obtenir une pâte lisse
4 gousse
Huile d'olive extra vierge
40 ml
Jus de citron frais
2 c. à soupe
Sel
1 c. à café

Étapes de préparation

Faites tremper les flocons d'Urfa Isot dans de l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'eau tiède pendant 10 minutes pour faire fleurir leur couleur profonde et leur arôme fumé.

10 min minuterie

Placer le boulgour, les pâtes de tomates et de poivrons, l'ail et le sel dans un plateau strié. Pétrir vigoureusement avec le talon de la main pendant 20 minutes en ajoutant de temps en temps un glaçon pour hydrater et attendrir le boulgour mécaniquement sans chaleur.

20 min minuterie

Travailler avec l'huile d'Isot fleurie, la mélasse de grenade et le jus de citron. Pétrir encore 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante. Pressez les portions dans votre paume en forme de doigts striés et servez avec de la laitue, de la menthe fraîche et des quartiers de citron.

5 min minuterie

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

260

Protéines

Glucides

44g

Lipides

Allergènes

Gluten

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Çiğ Köfte turc sans viande avec poivre d'Urfa fumé et mélasse de grenade

Ingrédients

Étapes de préparation

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