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Épinards turcs et feta Börek (pâtisserie phyllo roulée croustillante avec garniture au fromage savoureux et aux herbes)
L'aliment de base par excellence de la boulangerie d'Istanbul : des feuilles dorées de pâte phyllo badigeonnées d'une couche de yaourt aux œufs, enroulées autour d'épinards frais et de fromage feta crémeux, cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et saupoudrées de graines de sésame et de nigelle.
Préparation
25 min
Cuisinier
35 min
Total
60 min
Ingrédients
6portions
- Feuilles de pâte filo300 g
- Fromage feta émietté (beyaz peynir)250 g
- Épinards frais, flétris et essorés300 g
- Gros œufs, battus2 piece
- Yaourt nature100 g
- Huile d'olive50 ml
- Graines de sésame et de nigelle pour la garniture1 tbsp
Étapes de préparation
1
Dans un bol, fouetter les œufs, le yaourt et l'huile d'olive pour faire la pâte.
2 min timer
2
Mélanger les épinards secs pressés avec le fromage feta émietté et le poivre noir.
3 min timer
3
Badigeonner la feuille de pâte phyllo de lavis, verser la garniture le long du bord, rouler en un long cylindre et enrouler dans un plat allant au four graissé.
10 min timer
4
Badigeonner le dessus du reste de la dorure à l'œuf, parsemer de graines de sésame et cuire au four à 190°C pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et feuilleté.
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
