Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxvegetarianCC0 1.0 Universal
Kefteji tunisien traditionnel (poivrons frits, citrouille, pommes de terre et œufs grossièrement hachés)
Le chef-d'œuvre ultime de la cuisine de rue tunisienne : poivrons doux, citrouilles, pommes de terre et tomates frits, vigoureusement hachés à la main avec deux couperets croisés aux côtés d'œufs au plat, et assaisonnés d'harissa et d'huile d'olive.
Préparation
20 min
Cuisinier
20 min
Total
40 min
Ingrédients
portions
4
- Piments verts et piments doux300 g
- Potiron butternut épluché et coupé en morceaux250 g
- Pommes de terre tranchées épaisses250 g
- Tomates mûres coupées en deux250 g
- Œufs entiers frais au plat4 pc.
- Harissa tunisienne1 c. à soupe
- Huile d'olive extra vierge30 ml
- Huile pour frire les légumes120 ml
- Persil frais finement haché et oignon rouge pour la garniture30 g
- Sel et cumin moulu5 g
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde. Faites frire les légumes séparément : d'abord les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les morceaux de citrouille, les poivrons, les tomates coupées en deux et enfin les œufs entiers.
2
Transférez tous les légumes frits et les œufs sur une grande planche. À l’aide de deux grands couteaux de chef en mouvements croisés rapides, hachez le tout vigoureusement pour obtenir un mélange grossier et rustique.
3
Mélanger avec du sel, du cumin, de la harissa et de l'huile d'olive. Monter sur une assiette, parsemer de persil et d'oignon rouge émincé et déguster avec du pain croustillant.
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
360
Protéines
10.5g
Glucides
32g
Lipides
22g
Allergènes
Œufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
