Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenApéritifsfishCC0 1.0 Universal
Brik à l'œuf tunisien traditionnel (poche de pâtisserie croustillante avec œuf qui coule, thon et persil)
La spécialité emblématique du Ramadan tunisien : une pâte warka très fine enroulée autour du thon, des câpres salées, du persil plat frais, de la harissa et un œuf entier cru, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant avec un jaune riche et coulant.
Préparation
15 min
Cuisinier
10 min
Total
25 min
Ingrédients
portions
4
- Feuilles de brick rondes ou warka4 pc.
- Oeufs entiers frais4 pc.
- Conserve de thon à l'huile égouttée160 g
- Persil plat frais finement haché30 g
- Câpres égouttées1 ½ c. à soupe
- Pâte de harissa tunisienne authentique1 c. à café
- Huile végétale pour friture peu profonde100 ml
- Quartiers de citron pour servir1 pc.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu3 g
Étapes de préparation
1
Posez une feuille de brick sur une assiette plate. Placez un tas de thon émietté, de persil frais, de câpres et un filet d'harissa au centre, en formant un petit nid.
2
Cassez délicatement un œuf cru entier directement au centre; assaisonner de sel et de poivre. Pliez rapidement la feuille en un chausson en demi-lune.
3
Glisser immédiatement le paquet dans de l’huile peu profonde moyennement chaude. Faire frire 1,5 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit profondément doré, en gardant le jaune coulant. Égoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud avec des quartiers de citron frais.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
310
Protéines
18g
Glucides
20g
Lipides
17.5g
Allergènes
GlutenŒufsPoisson
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
