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Trofie ligure avec authentique pesto génois, pommes de terre et haricots verts
La véritable tradition ligure : des pâtes trofie torsadées bouillies avec de tendres cubes de pommes de terre et des haricots verts, tourbillonnées dans un pesto de basilic frais vibrant avec des pignons de pin et du parmesan.
Préparation
15 min
Cuisinier
12 min
Total
27 min
Ingrédients
4portions
- Pâtes Trofie400 g
- Pomme de terre coupée en petits dés1 piece
- Haricots verts parés100 g
- Feuilles de basilic frais60 g
- Pignons de pin30 g
- Petite gousse d'ail1 clove
- Parmigiano Reggiano râpé50 g
- Pecorino romano râpé20 g
- Huile d'olive extra vierge80 ml
Étapes de préparation
1
Préparez du pesto : mélangez le basilic, les pignons de pin, l'ail, les fromages râpés et l'huile d'olive pour obtenir une pâte vert vif. Conserver cru et au frais.
5 min timer
2
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre en dés et les haricots verts; au bout de 4 minutes, ajoutez les pâtes trofie pour cuire ensemble.
10 min timer
3
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les soigneusement en réservant une demi-tasse d'eau de cuisson.
1 min timer
4
Dans un bol de service chaud, mélanger les pâtes et les légumes avec le pesto et un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient soyeux. Servir immédiatement.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
