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Tom Yum Goong (soupe thaïlandaise aigre-douce de crevettes à la citronnelle et aux champignons)
La soupe aigre-douce la plus célèbre au monde en provenance de Thaïlande : des crevettes et des champignons tendres nageant dans un bouillon clair et parfumé regorgeant de citronnelle, de galanga, de piment et de citron vert frais.
Préparation
15 min
Cuisinier
15 min
Total
30 min
Ingrédients
4portions
- Crevettes crues, décortiquées avec la queue400 g
- Champignons de Paris ou pleurotes, coupés en quartiers200 g
- Petites tomates mûres, coupées en quartiers150 g
- Gingembre frais ou galanga, tranché30 g
- Piments rouges thaïlandais frais, meurtris2 piece
- Jus de citron vert frais4 tbsp
- Eau ou bouillon de crevettes léger1000 ml
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Portez l'eau à ébullition dans une casserole avec le gingembre tranché, les piments écrasés et le sel. Laisser mijoter 5 minutes pour infuser.
5 min timer
2
Ajouter les champignons et les tomates coupés en quartiers; laisser mijoter 3 minutes.
3 min timer
3
Ajouter les crevettes crues et pocher doucement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites.
3 min timer
4
Éteignez immédiatement le feu (c'est crucial pour que les agrumes restent brillants et frais) et incorporez le jus de citron vert frais.
1 min timer
5
Verser la soupe fumante dans des bols et garnir de feuilles de coriandre fraîche.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
