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Tochitură moldave – Ragoût de porc traditionnel avec polenta et œuf au plat
Un classique copieux de la campagne moldave : du porc tendre doré dans un savoureux glaçage à l'ail et au vin, servi avec de la polenta fumante, du fromage salé vieilli et un œuf au plat.
Préparation
15 min
Cuisinier
40 min
Total
55 min
Ingrédients
4portions
- Épaule ou cou de porc600 g
- Gousses d'ail5 clove
- Pâte de tomate40 g
- Thym séché3 g
- Farine de maïs250 g
- Oeufs frais4 piece
- Fromage salé affiné (télémea ou burduf)100 g
- Eau tiède ou vin blanc200 ml
- Huile ou saindoux30 ml
- Sel
Étapes de préparation
1
Faire dorer les cubes de porc dans une poêle en fonte chaude pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
15 min timer
2
Ajouter l'eau/le vin, la pâte de tomate, le thym et le sel ; couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à tendreté.
20 min timer
3
Incorporer l'ail écrasé et cuire à découvert pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit glacé.
3 min timer
4
Servir avec de la polenta chaude, de généreux crumbles de fromage salé et couronner d'un œuf au plat au plat.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
