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Ragoût de girolles des Carpates avec crème sure, ail et polenta
Le luxe de la forêt sauvage des Carpates : des girolles fraîches et dorées poêlées dans du beurre avec de l'ail et des oignons verts, mijotées doucement dans une crème sure succulente, servies sur de la polenta.
Préparation
15 min
Cuisinier
20 min
Total
35 min
Ingrédients
4portions
- Chanterelles fraîches nettoyées600 g
- Beurre40 g
- Gousses d'ail émincées3 clove
- Échalote ou oignon jaune finement émincé1 piece
- Crème sure riche 25%200 g
- Persil frais haché3 tbsp
- Sel et poivre fraîchement moulu1 tsp
Étapes de préparation
1
Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2 min timer
2
Ajouter les girolles et cuire à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que leur liquide s'évapore et que les bords caramélisent.
9 min timer
3
Baisser le feu, incorporer la crème sure, le sel et le poivre et laisser mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes dans une sauce riche.
4 min timer
4
Saupoudrer de persil frais et servir bien chaud avec de la polenta.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
