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Ragoût de bœuf et de légumes classique avec carottes et pommes de terre
De tendres morceaux de bœuf mijotés lentement dans un bouillon riche et savoureux avec des carottes sucrées, des pommes de terre, des oignons et du thym aromatique.
Préparation
20 min
Cuisinier
70 min
Temps total
90 min
Ingrédients
6portions
- Palonnier de bœuf maigre ou viande à ragoût700 g
- Pommes de terre400 g
- Carottes3 piece
- Oignon jaune2 piece
- Gousses d'ail3 clove
- Pâte de tomate30 g
- Bouillon de boeuf ou eau chaude800 ml
- Huile de cuisson30 ml
- Thym séché3 g
- Feuilles de laurier2 piece
- Sel
- Poivre noir
Étapes de préparation
1
Assécher les cubes de bœuf. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif et saisir le bœuf par lots pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Transférer dans une assiette.
8 min timer
Saisir la viande par lots pour garder la poêle chaude et assurer un bon brunissement.
2
Dans la même casserole, ajoutez les oignons hachés et faites revenir pendant 4 à 5 minutes, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.
5 min timer
3
Incorporer l'ail et la pâte de tomate pendant 1 minute. Remettez le bœuf dans la casserole, versez le bouillon chaud, ajoutez le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
1 min timer
4
Porter à ébullition, puis couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes jusqu'à ce que le bœuf commence à attendrir.
45 min timer
5
Ajouter les carottes et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter encore 25 minutes jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient fondants. Jeter les feuilles de laurier avant de servir.
25 min timer
Le bœuf à ragoût cuit lentement dépasse en toute sécurité les températures internes recommandées pour les aliments.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA SNAP-Ed Connection - Classic Beef Stew Recipe (United States Department of Agriculture (USDA SNAP-Ed))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
