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Tiramisù italien classique avec savoiardi imbibé d'espresso et mascarpone
Le dessert emblématique de la Vénétie : des boudoirs croustillants imbibés d'un expresso italien robuste, recouverts d'une crème veloutée de sabayon au mascarpone et saupoudrés de cacao noir.
Préparation
30 min
Cuisinier
0 min
Total
30 min
Ingrédients
8portions
- Fromage mascarpone italien500 g
- Boudoirs Savoiardi300 g
- Oeufs séparés4 piece
- Sucre cristallisé100 g
- Expresso refroidi fraîchement infusé300 ml
- Poudre de cacao non sucrée3 tbsp
Étapes de préparation
1
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Incorporer délicatement le mascarpone réfrigéré jusqu'à consistance lisse.
5 min timer
Utilisez des œufs frais pasteurisés pour les desserts sans cuisson.
2
Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone par lots.
5 min timer
3
Trempez rapidement chaque boudoir dans un expresso refroidi (1 seconde de chaque côté) et disposez-en une couche serrée dans le plat.
4 min timer
4
Étalez la moitié de la crème, ajoutez une autre couche de doigt de dame trempée et recouvrez du reste de la crème. Réfrigérer au moins 4 heures, puis saupoudrer généreusement de cacao avant de servir.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
