Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenApéritifsfishCC0 1.0 Universal
Authentiques galettes de poisson thaïlandaises (Tod Mun Pla) avec pâte de curry rouge et relish de concombre sucré
Les galettes de poisson rebondissantes emblématiques de Thaïlande : du poisson blanc pilé avec de la pâte de curry rouge jusqu'à ce qu'une texture élastique se forme, plié avec des feuilles de citron vert makrut en chiffonnade et des haricots longs croquants, frit doré et servi avec une relish de concombre piquante.
Préparation
20 min
Cuisinier
10 min
Total
30 min
Ingrédients
portions
4
- Filets de poisson blanc sans peau et sans arêtes (goberge, morue ou tilapia)500 g
- Pâte de curry rouge thaï2 c. à soupe
- Feuilles de combava makrut fraîches, finement râpées6 pc.
- Haricots serpents d'un mètre ou haricots verts fins, tranchés finement60 g
- Oeuf frais1 pc.
- Sauce de poisson1 c. à soupe
- Huile végétale pour la friture200 ml
Étapes de préparation
1
Passer le poisson froid au robot culinaire avec la pâte de curry rouge, l'œuf et la sauce de poisson jusqu'à ce qu'une pâte collante et rebondissante se forme.
5 min minuterie
2
Incorporer les feuilles de citron vert makrut râpées et les haricots tranchés. Avec les mains mouillées, façonner des galettes plates de 5 cm.
5 min minuterie
3
Faire frire les galettes dans l'huile chaude à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et bien dorées. Servir avec de la relish sucrée au concombre et des cacahuètes concassées.
5 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
230
Protéines
26g
Glucides
5g
Lipides
11g
Allergènes
PoissonŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
