Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileSaladesvegetarianCC0 1.0 Universal
Authentique Som Tum thaïlandais (salade de papaye verte râpée croustillante, pilée avec du citron vert, du piment et des cacahuètes rôties)
La marque électrisante de la cuisine du nord-est thaïlandais : de la papaye verte râpée et non mûre écrasée dans un mortier avec de l'ail, des piments forts, du jus de citron vert, de la sauce de poisson, du sucre de palme sucré et des cacahuètes rôties broyées.
Préparation
20 min
Cuisinier
0 min
Total
20 min
Ingrédients
portions
4
- Papaye verte non mûre, pelée et râpée en allumettes400 g
- Tomates cerises, coupées en deux150 g
- Haricots crus d'un mètre ou haricots verts, coupés en morceaux de 3 cm80 g
- Cacahuètes grillées sans sel50 g
- Gousses d'ail3 gousse
- Piments thaïlandais à vol d'oiseau2 pc.
- Jus de citron vert frais3 c. à soupe
- Sauce soja légère (ou sauce de poisson végétarienne)2 c. à soupe
- Sucre de palme ou cassonade1 ½ c. à soupe
Étapes de préparation
1
Dans un grand mortier, écraser l'ail et les piments avec un pilon en bois jusqu'à ce qu'ils soient écrasés mais pas réduits en purée.
2 min minuterie
2
Ajouter le sucre de palme, le jus de citron vert et la sauce soja ; mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les haricots verts et les tomates cerises, en les meurtrissant doucement pour en libérer le jus.
3 min minuterie
3
Ajoutez la papaye verte râpée et la plupart des cacahuètes. Pilez légèrement en remuant avec une cuillère pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la papaye absorbe la vinaigrette. Transférer dans une assiette, garnir du reste des cacahuètes et servir frais.
3 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
170
Protéines
5.5g
Glucides
22g
Lipides
8g
Allergènes
Arachidessoya
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
