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Curry de bœuf Panang thaïlandais (Curry Panang riche avec bœuf tendre, combava et cacahuètes concassées)
Le curry thaïlandais le plus épais et le plus riche : de tendres tranches de bœuf mijotées dans une crème de noix de coco réduite et veloutée parfumée aux épices de curry Panang, de feuilles de combava finement râpées et de cacahuètes moulues grillées.
Préparation
15 min
Cuisinier
20 min
Total
35 min
Ingrédients
4portions
- Surlonge de bœuf ou bavette, tranché finement dans le sens du grain500 g
- Crème de coco épaisse ou lait de coco entier400 ml
- Cacahuètes grillées, grossièrement concassées40 g
- Poivron rouge, tranché1 piece
- Sauce de poisson ou sauce soja2 tbsp
- Cassonade ou sucre de palme1 tbsp
- Huile végétale1 tbsp
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites frire 2 cuillères à soupe de pâte de curry Panang pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les huiles aromatiques se libèrent.
2 min timer
2
Ajouter le bœuf tranché finement et faire sauter à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes pour saisir et enrober de pâte.
3 min timer
3
Versez le lait de coco, ajoutez le poivron, la sauce de poisson et le sucre. Laisser mijoter doucement pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce épaississe.
12 min timer
4
Répartissez des cacahuètes grillées concassées sur le curry riche et servez chaud avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
