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Thai Pad See Ew (nouilles de riz larges sautées avec poulet, œuf et brocoli chinois)
Le classique bien-aimé de la cuisine de rue de Bangkok : de larges nouilles de riz plates saisies sur une chaleur torride pour la fumée caractéristique du wok hei, agrémentées de tranches de poulet tendres, d'œufs brouillés, de brocoli croustillant et de sauce soja noire et sucrée.
Préparation
15 min
Cuisinier
10 min
Total
25 min
Ingrédients
3portions
- Nouilles de riz larges et plates250 g
- Poitrine de poulet, tranchée finement250 g
- Gros œufs2 piece
- Brocoli chinois ou fleurons de brocoli réguliers200 g
- Gousses d'ail, hachées3 clove
- Sauce soja noire sucrée et sauce soja ordinaire3 tbsp
- Huile végétale pour faire sauter2 tbsp
Étapes de préparation
1
Faire tremper les nouilles larges séchées dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égoutter soigneusement.
10 min timer
2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok brûlant. Faites frire l'ail émincé pendant 20 secondes, ajoutez le poulet et faites sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit saisi.
3 min timer
3
Poussez le poulet d'un côté, cassez les œufs dans le centre vide et brouillez rapidement jusqu'à ce qu'ils soient doucement pris.
1 min timer
4
Incorporer les nouilles, le brocoli et les sauces soja. Faites sauter à feu vif, en laissant les nouilles se carboniser légèrement contre la surface du wok pour une saveur fumée authentique.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
