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Riz gluant thaï à la mangue (Khao Niew Mamuang avec crème de noix de coco)
Le dessert de rue thaïlandais de renommée mondiale : du riz gluant sucré cuit à la vapeur à la perfection, imbibé de crème de noix de coco tiède et sucrée avec une touche de sel marin, associé à des tranches de mangue dorées et sucrées.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Riz gluant gluant thaïlandais, trempé dans l'eau pendant 4 heures300 g
- Lait de coco entier en conserve300 ml
- Sucre granulé ou cassonade4 tbsp
- Sel fin0.5 tsp
- Graines de sésame grillées pour la garniture1 tsp
Étapes de préparation
1
Égouttez le riz gluant trempé, placez-le dans un cuiseur vapeur tapissé de tissu et faites cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres et translucides.
22 min timer
2
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec le sucre et le sel à feu doux jusqu'à dissolution (ne pas faire bouillir). Réservez 3 cuillères à soupe pour arroser.
3 min timer
3
Transférez le riz cuit à la vapeur chaud dans un bol, versez dessus la sauce tiède à la noix de coco, remuez doucement, couvrez et laissez reposer 15 minutes pour qu'il soit complètement absorbé.
15 min timer
4
Mettez du riz sucré sur des assiettes de service à côté de mangue mûre fraîchement tranchée, arrosez de crème de noix de coco réservée et saupoudrez de graines de sésame.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
