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Thai Larb Gai (Salade tiède de poulet haché avec menthe fraîche, citron vert et riz grillé)
La salade emblématique du nord-est thaïlandais de l'Isan : du poulet haché maigre poché dans un peu de bouillon, mélangé chaud avec de la menthe fraîche parfumée, de la coriandre, des échalotes fines, des flocons de piment ardent et du jus de citron vert piquant, servi avec des coupes de laitue croustillante.
Préparation
15 min
Cuisinier
10 min
Total
25 min
Ingrédients
3portions
- Poitrine de poulet hachée450 g
- Eau ou bouillon de poulet pour pocher50 ml
- Jus de citron vert frais3 tbsp
- Sauce de poisson ou sauce soja légère2 tbsp
- Échalote rouge ou oignon rouge, émincé1 piece
- Oignons verts, hachés2 stalk
- Feuilles de menthe fraîche, hachées grossièrement25 g
- Feuilles de laitue croustillantes pour servir150 g
Étapes de préparation
1
Ajouter le poulet haché et 50 ml d'eau dans une poêle à feu moyen. Cuire pendant 5 à 6 minutes, en brisant en fines miettes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
6 min timer
2
Retirer du feu et transférer le poulet chaud dans un grand bol à mélanger.
1 min timer
3
Ajouter le jus de citron vert, la sauce de poisson, l'oignon rouge tranché et les oignons verts hachés, en remuant bien pour enrober.
1 min timer
4
Incorporez les feuilles de menthe fraîche juste avant de servir et versez-les dans des coupes de laitue croustillantes.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
