Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenSoupes et bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Khao Soi du nord de la Thaïlande (soupe riche de nouilles au curry et à la noix de coco avec poulet et nouilles croustillantes)
Le bol légendaire du nord de la Thaïlande : une soupe au curry jaune de noix de coco riche et enivrante avec du poulet tendre en morceaux, servie sur des nouilles aux œufs moelleuses et couronnée d'un enchevêtrement doré de nouilles frites croustillantes crépitantes, de feuilles de moutarde marinées et de citron vert.
Préparation
20 min
Cuisinier
35 min
Total
55 min
Ingrédients
portions
4
- Pilons de poulet avec os600 g
- Lait de coco entier600 ml
- Nouilles aux œufs fraîches (à moitié bouillies, à moitié frites croustillantes)350 g
- Curry jaune thaïlandais ou pâte Khao Soi3 c. à soupe
- Sauce de poisson thaïlandaise (nam pla)2 c. à soupe
- Sucre de palme ou cassonade1 c. à soupe
- Citrons verts frais, coupés en quartiers2 pc.
Étapes de préparation
1
Dans une casserole, faites chauffer 100 ml de crème de coco jusqu'à ce que l'huile se brise. Faire frire la pâte de curry pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit profondément aromatique. Ajouter les pilons de poulet et bien les enrober de pâte.
5 min minuterie
2
Versez le reste du lait de coco et 300 ml de bouillon de poulet. Incorporer la sauce de poisson et le sucre de palme. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit fondant.
30 min minuterie
3
Faites bouillir les trois quarts des nouilles aux œufs pendant 2-3 minutes, répartissez-les dans des bols profonds. Faites frire le reste des nouilles crues dans l'huile chaude pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et croustillantes. Versez la riche soupe au curry et le poulet sur des nouilles bouillies, couronnez d'un nid de nouilles frites croustillantes et servez avec des quartiers de citron vert frais.
7 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
590
Protéines
36g
Glucides
48g
Lipides
31g
Allergènes
GlutenŒufsPoisson
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
