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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Steak grillé Isan Thai Crying Tiger (Suea Rong Hai) avec riz rôti épicé et sauce au tamarin
La légendaire spécialité Isan du nord-est de la Thaïlande : un tendre steak marbré grillé avec une croûte carbonisée et un centre juteux mi-saignant, coupé en lanières et trempé dans une sauce piquante Nam Jim Jaew remplie de tamarin, de poudre de riz gluant grillé, de piments et d'herbes.
Préparation
15 min
Cuisinier
10 min
Total
25 min
Ingrédients
portions
4
- Steak de faux-filet ou de surlonge de bœuf600 g
- Concentré de pâte pure de tamarin3 c. à soupe
- Sauce de poisson thaïlandaise3 c. à soupe
- Poudre de riz gluant grillé (khao khua)1 c. à soupe
- Flocons de piment rouge thaïlandais grillés1 c. à soupe
- Jus de citron vert frais2 c. à soupe
- Coriandre fraîche et oignons verts, émincés2 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Fouetter la trempette (Nam Jim Jaew) : mélanger la pâte de tamarin, la sauce de poisson, le jus de citron vert, une pincée de sucre, les flocons de piment grillé, la poudre de riz grillé et les herbes fraîches émincées.
5 min minuterie
2
Frotter le steak avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et un filet d'huile. Chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Saisir le steak pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour un extérieur carbonisé et un centre succulent mi-saignant.
8 min minuterie
3
Posez le steak sur une planche pendant 5 minutes, puis coupez-le dans le sens du grain en lanières de 1 cm. Disposer sur une assiette et servir immédiatement avec la sauce piquante au tamarin et le riz gluant tiède.
5 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
410
Protéines
42g
Glucides
8g
Lipides
23g
Allergènes
Poisson
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
