Halawet el Jibn traditionnel syrien (petits pains au fromage doux et à la semoule farcis à la crème caillée Ashta)

Name: Halawet el Jibn traditionnel syrien (petits pains au fromage doux et à la semoule farcis à la crème caillée Ashta)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 350 g Mozzarella douce fraîche non salée ou fromage Akkawi râpé; 120 g Semoule de blé dur fine; 200 ml Eau; 80 g Sucre cristallisé; 2 c. à soupe Eau de rose et eau de fleur d'oranger; 250 g Crème d'ashta coagulée réfrigérée ou riche mélange de mascarpone; 40 g Pistaches finement moulues; 100 ml Sirop de sucre légèrement parfumé (Ater)

Le dessert légendaire de Hama, en Syrie : des feuilles délicates et élastiques de mozzarella sucrée et de semoule fine enroulées autour d'une riche crème caillée d'ashta, arrosées de sirop d'attar de rose parfumé et de pistaches brillantes.

Préparation

25 min

Cuisinier

15 min

Total

40 min

Ingrédients

portions

Mozzarella douce fraîche non salée ou fromage Akkawi râpé
350 g
Semoule de blé dur fine
120 g
Eau
200 ml
Sucre cristallisé
80 g
Eau de rose et eau de fleur d'oranger
2 c. à soupe
Crème d'ashta coagulée réfrigérée ou riche mélange de mascarpone
250 g
Pistaches finement moulues
40 g
Sirop de sucre légèrement parfumé (Ater)
100 ml

Étapes de préparation

Portez à ébullition l'eau et le sucre. Faites tomber la semoule fine en fouettant continuellement pendant 2 minutes à feu doux pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter le fromage râpé par poignées, en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu en une pâte extensible et brillante. Incorporer les eaux florales et retirer du feu.

Abaisser finement la pâte chaude (3 mm) entre des pellicules plastique graissées. Pipez ou versez de l'ashta froid le long du bord, roulez fermement une fois et coupez en bûche. Couper en morceaux de 4 à 5 cm, réfrigérer 30 minutes, garnir de pistaches moulues et servir avec du sirop sucré.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

380

Protéines

16g

Glucides

38g

Lipides

18.5g

Allergènes

GlutenLaitFruits à coque

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Halawet el Jibn traditionnel syrien (petits pains au fromage doux et à la semoule farcis à la crème caillée Ashta)

Ingrédients

Étapes de préparation

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