Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Swiss Berner Rösti (gâteau de pommes de terre râpées croustillantes avec bacon fumé et beurre fondu)
Le plat national réconfortant du canton de Berne: des pommes de terre étuvées coupées en gros rubans, poêlées dans un généreux beurre alpin avec des lardons de lard fumés pour former un gâteau épais, doré et croustillant.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
portions
4
- Pommes de terre fermes et cireuses, étuvées dans la peau la veille et réfrigérées800 g
- Lardons de lard fumé100 g
- Beurre alpin non salé50 g
- Lait froid à éclabousser2 c. à soupe
- Sel de mer fin1 c. à café
Étapes de préparation
1
Épluchez les pommes de terre étuvées froides et râpez-les grossièrement en longs lambeaux. Mélanger délicatement avec du sel sans écraser.
5 min minuterie
2
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle, faire grésiller les lardons 3 min ; ajouter les pommes de terre, façonner délicatement un gâteau sans compacter et arroser de lait.
5 min minuterie
3
Cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le fond forme une croûte épaisse, profondément dorée et croustillante.
15 min minuterie
4
Renversez les rösti sur une grande assiette, faites fondre le reste du beurre dans la poêle, faites glisser pour faire frire l'autre côté 10 minutes. Servir chaud coupé en quartiers.
10 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
390
Protéines
9.5g
Glucides
42g
Lipides
21g
Allergènes
Lait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
