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Boulettes de viande suédoises (Köttbullar dans une sauce crémeuse et veloutée)
Le classique scandinave emblématique : de délicates boulettes de bœuf et de porc poêlées, légèrement épicées de piment de la Jamaïque et de muscade, enrobées d'une sauce à la crème succulente et veloutée.
Préparation
25 min
Cuisinier
20 min
Total
45 min
Ingrédients
4portions
- Bœuf haché maigre350 g
- Porc haché250 g
- Chapelure fine40 g
- Lait pour tremper la chapelure80 ml
- Oignon, très finement râpé1 piece
- Oeuf1 piece
- Piment de la Jamaïque moulu0.5 tsp
- Noix de muscade fraîchement râpée0.3 tsp
- Beurre pour frire40 g
- Farine pour la sauce2 tbsp
- Bouillon de boeuf300 ml
- Crème fouettée épaisse100 ml
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Faire tremper la chapelure dans le lait pendant 5 minutes. Mélanger le bœuf, le porc, l'oignon râpé, l'œuf, la muscade, le piment de la Jamaïque, le sel et la chapelure trempée dans un bol.
5 min timer
2
Pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène et rouler en petites boulettes rondes d'environ 2,5 cm de diamètre.
10 min timer
3
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites frire les boulettes de viande par lots pendant 8 à 10 minutes, en les roulant pour les faire dorer uniformément. Retirer dans une assiette.
10 min timer
4
Faire fondre le reste du beurre dans la même poêle et incorporer la farine pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez progressivement le bouillon de bœuf et la crème épaisse en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5 min timer
5
Remettre les boulettes de viande dans la sauce crémeuse, laisser mijoter 3 minutes pour les enrober et servir avec de la purée de pommes de terre et de la confiture d'airelles.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
