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Soupe rustique aux haricots blancs et scarole
Une soupe paysanne italienne classique associant des haricots cannellini crémeux à de tendres légumes verts braisés, à l'ail et à un bouillon de légumes savoureux.
Préparation
10 min
Cuisinier
20 min
Total
30 min
Ingrédients
4portions
- Haricots blancs cannellini en conserveRincé et égoutté400 g
- Scarole ou endives friséesLavé et coupé en larges rubans300 g
- Gousses d'ailTranché finement4 piece
- Huile d'olive extra vierge25 ml
- Bouillon de légumes faible en sodium900 ml
- Flocons de piment rouge1 pinch
- Sel1 pinch
- Poivre noir1 pinch
Étapes de préparation
1
Chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen. Faire revenir l'ail tranché et les flocons de piment rouge pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
1 min timer
2
Ajouter les rubans de scarole hachés et mélanger 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Versez le bouillon de légumes et ajoutez les haricots cannellini.
3 min timer
3
Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Écrasez quelques cuillerées de haricots contre le côté de la casserole pour épaissir naturellement le bouillon.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA SNAP-Ed Connection - Beans and Greens Soup (USDA Food and Nutrition Service)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
