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Velouté de panais rôtis et pommes dorées
Une soupe d'hiver délicate et veloutée composée de panais rôtis sucrés, de pommes acidulées et d'une subtile touche de muscade fraîchement râpée.
Préparation
15 min
Cuisinier
35 min
Temps total
50 min
Ingrédients
4portions
- PanaisPelé et coupé en cubes500 g
- Pommes acidulées (comme Gala ou Golden)Pelé, épépiné et coupé en cubes2 piece
- Oignon jauneEn quartiers1 piece
- Huile d'olive15 ml
- Bouillon de légumes tiède800 ml
- Noix de muscade moulue1 pinch
- Sel1 pinch
- Poivre noir1 pinch
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger les panais, les pommes et l'oignon avec l'huile d'olive et le sel sur une plaque à pâtisserie.
2
Rôtir pendant 25 minutes jusqu'à ce que les panais soient complètement tendres et légèrement dorés sur les bords.
25 min timer
3
Transférer les légumes rôtis dans une marmite, verser le bouillon chaud et la muscade. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse et soyeuse.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: SNAP-Ed Connection - Parsnip and Apple Soup (USDA Food and Nutrition Service)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
