mediumsoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Soupe à l'oignon française classique mijotée lentement
Une soupe historique profondément savoureuse composée d'oignons jaunes lentement caramélisés doucement mijotés dans un riche bouillon parfumé au thym.
Préparation
15 min
Cuisinier
45 min
Temps total
60 min
Ingrédients
4portions
- Gros oignons jaunesPelé et tranché finement en demi-lunes800 g
- Huile d'olive20 ml
- Gousses d'ailHaché2 piece
- Bouillon de légumes riche1000 ml
- Thym séché1 tsp
- Feuille de laurier1 piece
- Vinaigre de cidre de pomme1 tbsp
- Sel1 pinch
- Poivre noir1 pinch
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte épaisse à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel.
2
Cuire les oignons pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et d'une riche couleur dorée.
27 min timer
3
Ajouter l'ail, le thym et déglacer avec le vinaigre de cidre de pomme. Verser le bouillon de légumes et le laurier. Laisser mijoter 15 minutes en retirant la feuille de laurier avant de servir.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Historical Public Domain Culinary Archives - French Onion Soup (pre-1929) (Boston Cooking-School Cook Book / USDA Nutrition Guide)
Legal status: Public Domain (Pre-1929 Work) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
