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Soupe classique aux lentilles et légumes
Une soupe réchauffante et saine riche en protéines végétales et en fibres, à base de lentilles brunes, de carottes, de céleri et de thym.
Préparation
15 min
Cuisinier
35 min
Temps total
50 min
Ingrédients
4portions
- Lentilles brunes séchées250 g
- Oignon jaune1 piece
- Carottes2 piece
- Branches de céleri2 stalk
- Gousses d'ail3 clove
- Huile d'olive extra vierge30 ml
- Bouillon de légumesou de l'eau tiède1200 ml
- Pâte de tomate30 g
- Thym séché5 g
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- Jus de citron fraispour finir15 ml
Étapes de préparation
1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, les carottes et le céleri; faire sauter pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
7 min timer
2
Ajouter l'ail émincé et le concentré de tomate. Remuer constamment pendant 1 minute pour libérer les arômes et caraméliser légèrement la pâte.
1 min timer
3
Ajoutez les lentilles brunes rincées, le thym séché et versez le bouillon de légumes. Bien mélanger et porter à ébullition.
4
Réduisez le feu à doux, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter doucement pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas pâteuses.
33 min timer
Faites bien cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient complètement tendres pour une digestibilité optimale.
5
Éteignez le feu. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre noir, puis incorporez le jus de citron frais pour plus d'éclat. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
5 min timer
Réfrigérer les restes à moins de 4°C dans les 2 heures suivant la cuisson.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA MyPlate Kitchen - Lentil Soup Recipe (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
