Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxfishCC0 1.0 Universal
Fideuà valencienne (Paella de nouilles grillées aux fruits de mer, calamars et alioli à l'ail)
Le chef-d'œuvre côtier de Valence : des pâtes courtes et fines grillées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mijotées dans un bouillon de poisson intensément savoureux avec de tendres calamars et de succulentes crevettes, couronnées d'aïoli à l'ail.
Préparation
20 min
Cuisinier
25 min
Total
45 min
Ingrédients
portions
4
- Pâtes fideuà courtes creuses ou vermicelles coupés finement350 g
- Crevettes ou crevettes entières crues300 g
- Calamars ou seiches nettoyés, coupés en dés250 g
- Bouillon de fruits de mer ou de poisson chaud (fumet)800 ml
- Tomates fraîches mûres, râpées2 pc.
- Gousses d'ail, hachées3 gousse
- Huile d'olive extra vierge60 ml
- Paprika espagnol doux1 c. à café
- Fils de safran1 pincée
Étapes de préparation
1
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella et saisir les crevettes entières 1 minute de chaque côté; réserver sur une assiette.
3 min minuterie
2
Faire revenir les calamars coupés en dés dans le reste de l'huile pendant 3 minutes ; ajouter l'ail, le paprika et les tomates râpées et laisser mijoter 5 minutes dans un sofrito.
8 min minuterie
3
Ajoutez les nouilles sèches fideuà directement dans la poêle, en les faisant griller au sofrito pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3 min minuterie
4
Versez le bouillon de poisson safrané frémissant. Cuire à feu vif 7 minutes, disposer les crevettes dessus et cuire 3 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les pointes des pâtes pointent vers le haut.
10 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
490
Protéines
32g
Glucides
58g
Lipides
15g
Allergènes
GlutenCrustacésMollusquesPoisson
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
