Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxfishCC0 1.0 Universal
Fideuà valencienne aux fruits de mer (paella de pâtes grillées aux crevettes et calamars)
Le chef-d'œuvre emblématique des fruits de mer de Valence : des nouilles courtes grillées dorées dans l'huile d'olive, mijotées dans un riche fumet de poisson au safran avec des crevettes, des calamars et une cuillerée d'aïoli.
Préparation
20 min
Cuisinier
25 min
Total
45 min
Four
200°C (180°C vent.)
Ingrédients
portions
4
- Nouilles courtes fidéo350 g
- Crevettes tigrées fraîches entières8 pc.
- Seiche ou calamar, coupés en dés300 g
- Fumet/bouillon de sébaste riche800 ml
- Fils de safran0.2 g
- Tomate mûre râpée1 pc.
- Huile d'olive extra vierge50 ml
Étapes de préparation
1
Chauffer l'huile d'olive dans la paellera et saisir les crevettes 1 min de chaque côté, puis réserver. Faire griller les nouilles fideo sèches dans la même huile à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, puis retirer.
8 min minuterie
2
Faire sauter la seiche avec la tomate râpée et l'ail. Incorporer les nouilles grillées et verser le fumet de poisson infusé au safran.
5 min minuterie
3
Faire bouillir vigoureusement pendant 7 minutes, puis cuire au four à 200°C pendant 5 minutes jusqu'à ce que les nouilles supérieures se recourbent et soient croustillantes. Garnir des crevettes réservées.
12 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
490
Protéines
29g
Glucides
62g
Lipides
14g
Allergènes
CrustacésMollusquesGlutenPoisson
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
