Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Fabada Asturiana espagnole (ragoût de haricots blancs asturiens, chorizo et morcilla)
Le joyau du nord de l'Espagne : de grosses fèves asturiennes au beurre mijotées lentement dans un bouillon au safran avec du chorizo fumé, du boudin morcilla et de la poitrine de porc séchée.
Préparation
20 min
Cuisinier
150 min
Total
170 min
Ingrédients
portions
6
- Grosses féveroles séchées, trempées 12 heures500 g
- Saucisses chorizo asturiennes fumées2 pc.
- Boudin salé espagnol (morcilla)2 pc.
- Poitrine de porc salée ou tranche de bacon200 g
- Pimentón de la Vera (paprika fumé)1 c. à café
- Fils de safran0.2 g
Étapes de préparation
1
Égouttez les haricots trempés et placez-les dans une grande casserole avec le chorizo, la morcilla et la poitrine de porc. Couvrir d’eau froide sur 2 largeurs de doigts.
5 min minuterie
2
Porter à ébullition et bien écumer la surface. Choquer avec un peu d'eau froide, incorporer le paprika et le safran, puis baisser le feu au minimum.
10 min minuterie
3
Laisser mijoter doucement pendant 2 à 2,5 heures sans remuer (remuer doucement la casserole) pour éviter de casser les peaux. Retirez les viandes, coupez-les en tranches et servez-les sur les haricots au beurre.
150 min minuterie
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
590
Protéines
38g
Glucides
48g
Lipides
28g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
