Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileSaladesveganCC0 1.0 Universal
Escalivada catalane (aubergines grillées, poivrons doux et oignons à l'huile d'olive)
Plat de légumes traditionnel catalan rôti au charbon de bois : poivrons rouges entiers, aubergines et oignons carbonisés sur des braises ouvertes jusqu'à ce qu'ils soient fondants, dépouillés en rubans et assaisonnés d'huile d'olive fruitée et d'ail.
Préparation
15 min
Cuisinier
50 min
Total
65 min
Four
220°C (200°C vent.)
Ingrédients
portions
4
- Aubergines moyennes, conservées entières2 pc.
- Gros poivrons rouges, conservés entiers2 pc.
- Oignons jaunes, conservés entiers dans la peau2 pc.
- Huile d'olive extra vierge catalane60 ml
- Gousse d'ail, tranchée finement1 gousse
- Sel de mer feuilleté1 c. à café
Étapes de préparation
1
Placer les aubergines entières, les poivrons et les oignons dans une rôtissoire; cuire au four à 220°C pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la peau soit noire et carbonisée.
50 min minuterie
2
Transférez les légumes carbonisés dans un bol, couvrez 15 minutes pour les faire cuire à la vapeur, puis retirez la peau et jetez les graines.
15 min minuterie
3
Déchirez la chair rôtie en longs rubans rustiques et disposez-la joliment sur un plat de service.
5 min minuterie
4
Répartir l'ail tranché et le sel de mer feuilleté sur les rubans; arroser généreusement d’huile d’olive extra vierge. Servir à température ambiante.
3 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
180
Protéines
3g
Glucides
14g
Lipides
14g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
