Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxfishCC0 1.0 Universal
Calamars espagnols à la sauce à l'encre noire (Calamares en su Tinta)
De tendres rondelles de calamar mijotées patiemment dans une sauce savoureuse et succulente composée d'oignons doux caramélisés, d'ail, de vin blanc et d'encre naturelle de seiche.
Préparation
20 min
Cuisinier
40 min
Total
60 min
Ingrédients
portions
4
- Calamars frais nettoyés, coupés en rondelles750 g
- Sachets d'encre de seiche8 g
- Gros oignons, coupés finement2 pc.
- Gousses d'ail, hachées3 gousse
- Pâte de tomate2 c. à soupe
- Vin blanc sec120 ml
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Bouillon de poisson ou eau tiède200 ml
Étapes de préparation
1
Faire revenir les oignons et l'ail coupés en dés dans l'huile d'olive à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient sucrés et profondément caramélisés.
15 min minuterie
2
Ajouter la pâte de tomate et les morceaux de calamars et cuire 3-4 minutes. Versez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer.
4 min minuterie
3
Dissoudre l'encre dans le bouillon de poisson chaud, verser sur les calamars, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les calamars soient fondants.
37 min minuterie
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
280
Protéines
32g
Glucides
9g
Lipides
11g
Allergènes
MollusquesPoisson
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
