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Calamares espagnols à la Romana (anneaux de calamar frits dorés et croustillants au citron)
Le classique emblématique de la plage du chiringuito : de tendres anneaux de calamars frais trempés dans une pâte aérée et frits jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement dorés et croustillants, servis chauds avec des quartiers de citron frais.
Préparation
15 min
Cuisinier
10 min
Total
25 min
Ingrédients
4portions
- Farine tout usage120 g
- Oeuf1 piece
- Quartiers de citron pour servir1 piece
- Huile végétale pour la friture150 ml
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Coupez des tubes de calamars nettoyés de 500 g en rondelles de 1 cm d'épaisseur et séchez-les complètement avec du papier absorbant.
5 min timer
2
Fouetter la farine, l'œuf, 100 ml d'eau gazeuse froide et le sel pour obtenir une pâte légère et lisse.
3 min timer
3
Chauffer l'huile dans une poêle profonde à 180°C. Trempez les rondelles de calamar dans la pâte et faites-les frire par lots pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
4 min timer
4
Égoutter sur du papier absorbant, assaisonner de sel marin et servir bien chaud avec des quartiers de citron.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
