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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileApéritifsfishCC0 1.0 Universal
Palourdes espagnoles à la marinière à l'ail, au paprika et au vin blanc (Almejas a la Marinera)
Les tapas aux fruits de mer les plus prisées de Galice : des palourdes fraîches et sucrées cuites à la vapeur dans du vin blanc et mélangées à une irrésistible émulsion d'huile d'olive, d'ail, de paprika doux et de persil frais.
Préparation
15 min
Cuisinier
10 min
Total
25 min
Ingrédients
portions
4
- Palourdes fraîches, soigneusement purgées du sable800 g
- Vin blanc sec espagnol (Albariño)120 ml
- Gousses d'ail, hachées finement4 gousse
- Petit oignon émincé très finement1 pc.
- Pimentón espagnol doux1 c. à café
- Farine pour épaissir légèrement la sauce1 c. à café
- Persil frais, haché3 c. à soupe
- Huile d'olive extra vierge3 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle; faire revenir délicatement l'oignon et l'ail émincés. Incorporer la farine et le paprika doux pendant 30 secondes.
3 min minuterie
2
Versez le vin blanc et laissez bouillonner 1 min. Ajouter les palourdes, couvrir hermétiquement et cuire à la vapeur à feu vif pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que toutes les coquilles s'ouvrent.
5 min minuterie
3
Découvrez, parsemez de persil frais et faites tourner la poêle pour émulsionner les jus savoureux dans une sauce soyeuse. Servir chaud avec du pain croustillant.
1 min minuterie
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
210
Protéines
18g
Glucides
8g
Lipides
11g
Allergènes
MollusquesGluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
