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Albóndigas en Salsa espagnoles (boulettes de viande à tapas traditionnelles dans une riche sauce tomate à l'ail)
L'incontournable bien-aimé du bar à tapas espagnol : de succulentes boulettes de bœuf et de porc hachées parfumées à l'ail et au persil frais, légèrement saisies et doucement braisées dans une riche sauce tomate au vin blanc et à l'ail.
Préparation
20 min
Cuisinier
25 min
Total
45 min
Ingrédients
4portions
- Bœuf haché300 g
- Porc haché200 g
- Tomates concassées400 g
- Oeuf1 piece
- Chapelure et farine pour saupoudrer40 g
- Oignon jaune, coupé en dés1 piece
- Gousses d'ail, hachées3 clove
- Huile d'olive extra vierge3 tbsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Mélanger le bœuf et le porc avec l'œuf, la chapelure, 1 gousse d'ail émincée et le sel. Façonner des boules de 3 à 4 cm et saupoudrer légèrement de farine.
6 min timer
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde et faites dorer les boulettes de viande pendant 5 à 6 minutes; transférer dans une assiette.
6 min timer
3
Dans la même huile, faire revenir l'oignon et le reste de l'ail pendant 5 minutes. Incorporer les tomates concassées et le sel et porter à ébullition.
5 min timer
4
Remettez les boulettes de viande dans la sauce, couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la sauce épaississe.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
