Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileSoupes et bouillonsveganCC0 1.0 Universal
Soupe espagnole réfrigérée aux amandes et à l'ail (Ajo Blanco Malagueño)
L'ancien ancêtre blanc du gaspacho : une soupe andalouse réfrigérée ultra-soyeuse composée d'amandes crues moulues, d'ail délicat, de vinaigre de Xérès, d'huile d'olive et de raisins verts sucrés.
Préparation
15 min
Cuisinier
0 min
Total
15 min
Ingrédients
portions
4
- Amandes Marcona crues et blanchies200 g
- Pain blanc sans croûte d'un jour, trempé100 g
- Petite gousse d'ail débarrassée du germe1 gousse
- Huile d'olive extra vierge fruitée80 ml
- Vinaigre de Xérès (vinagre de Jerez)2 c. à soupe
- Eau glacée450 ml
- Raisins blancs sans pépins, coupés en deux100 g
Étapes de préparation
1
Placez les amandes, l'ail, le pain trempé pressé et le gros sel marin dans un mélangeur. Mélangez à grande vitesse jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
3 min minuterie
2
Pendant que le mélangeur est en marche, versez un mince filet d'huile d'olive pour créer une émulsion, puis incorporez le vinaigre de Xérès et l'eau glacée.
3 min minuterie
3
Refroidissez soigneusement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Verser dans des bols froids, mélanger avec de l'huile d'olive et parsemer de raisins verts coupés en deux.
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
360
Protéines
8.5g
Glucides
20g
Lipides
28g
Allergènes
Fruits à coqueGluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
