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Spanakorizo grec (riz aux épinards, herbes fraîches et citron)
Un aliment de base grec réconfortant combinant du riz tendre mijoté avec des tas d'épinards fanés, des oignons verts, des oignons doux, beaucoup d'aneth frais parfumé et du jus de citron fraîchement pressé.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Épinards frais, hachés grossièrement500 g
- Riz blanc à grains moyens200 g
- Oignon jaune, haché1 piece
- Huile d'olive extra vierge60 ml
- Aneth frais, finement haché1 piece
- Jus de citron frais3 tbsp
- Eau chaude ou bouillon de légumes léger450 ml
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Faire revenir l'oignon haché dans la moitié de l'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5 min timer
2
Ajouter les épinards par lots, en les couvrant brièvement pour permettre aux feuilles de se flétrir.
4 min timer
3
Incorporer le riz rincé, l'eau chaude et le sel. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
20 min timer
4
Retirer du feu; incorporer le reste de l'huile d'olive crue, l'aneth frais haché et le jus de citron frais.
1 min timer
5
Laisser reposer 10 minutes à couvert, puis servir tiède ou à température ambiante avec une tranche de feta.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
