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Soupe à l'Oignon Gratinée – Soupe à l'oignon française classique
L'incontournable du bistro parisien : des oignons doux profondément caramélisés mijotés dans un savoureux bouillon de bœuf, couronnés de tranches de baguette grillées et d'une épaisse couche de gruyère bouillonnant.
Préparation
15 min
Cuisinier
50 min
Total
65 min
Ingrédients
4portions
- Oignons jaunes doux800 g
- Beurre non salé40 g
- Huile d'olive15 ml
- Bouillon de bœuf ou de légumes riche900 ml
- Branches de thym frais3 g
- Tranches de baguette française8 piece
- Fromage Gruyère ou Comté150 g
- Gousse d'ail1 clove
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
1
Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Ajoutez les oignons et une pincée de sel. Cuire à feu moyen-doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant périodiquement, jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et richement dorés.
35 min timer
2
Versez le bouillon chaud et ajoutez les brins de thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes pour permettre aux saveurs de s'harmoniser.
15 min timer
3
Faire griller les tranches de baguette au four jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croustillantes, puis frotter légèrement avec la gousse d'ail coupée.
5 min timer
4
Versez la soupe dans des bols allant au four, faites flotter des tranches de baguette grillées dessus et enterrez-les sous du gruyère râpé. Griller à 210 °C (410 °F) pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré.
8 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
