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Shorbet égyptien Khodar (bouillon de légumes parfumés et de cumin)
Une soupe de légumes égyptienne légère et réparatrice composée de courgettes, de carottes sucrées, de pois et de pommes de terre mijotées dans un bouillon doré infusé de cumin grillé, de muscade et de citron.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Carottes, coupées en dés200 g
- Pommes de terre, coupées en dés200 g
- Courgettes, coupées en dés200 g
- Petits pois tendres100 g
- Oignon finement haché1 piece
- Huile d'olive2 tbsp
- Cumin moulu1 tsp
- Jus de citron frais2 tbsp
- Eau ou bouillon de légumes1200 ml
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3 min timer
2
Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en dés, faire revenir 2 minutes, puis verser l'eau chaude et le sel.
2 min timer
3
Laisser mijoter à feu moyen pendant 12 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à attendrir.
12 min timer
4
Ajouter les courgettes coupées en dés, les petits pois et le cumin moulu. Laisser mijoter encore 8 à 10 minutes.
9 min timer
5
Incorporer le jus de citron frais et servir bien chaud avec des chips de pita croustillantes.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
