Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
AvancéPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Shish Barak levantin (petites boulettes de bœuf épicées pochées dans une sauce chaude au yaourt à l'ail et à la menthe)
Un délice réconfortant légendaire du Moyen-Orient : de minuscules boulettes de viande artisanales farcies de bœuf épicé et de pignons de pin, mijotées dans une sauce chaude au yaourt à l'ail et à la menthe.
Préparation
35 min
Cuisinier
25 min
Total
60 min
Four
190°C (170°C vent.)
Ingrédients
portions
4
- Farine tout usage pour pâte250 g
- Bœuf haché maigre300 g
- Yaourt nature au lait entier800 g
- Fécule de maïs (stabilise le yaourt)1 c. à soupe
- Gousses d'ail, écrasées4 gousse
- Menthe séchée1 c. à soupe
- Pignons de pin30 g
- Beurre30 g
- Piment de la Jamaïque moulu1 c. à café
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Pétrir la farine avec 120 ml d'eau et le sel pour obtenir une pâte lisse ; rouler finement et couper des ronds de 4 cm. Remplissez de bœuf haché assaisonné, pliez et scellez en petites formes de tortellini. Cuire au four à 190°C pendant 10 minutes jusqu'à ce que le tout soit pris.
15 min minuterie
2
Fouetter la fécule de maïs dans 100 ml d'eau froide, puis incorporer au yaourt avec du sel dans une casserole. Laisser mijoter à feu moyen, en fouettant constamment dans une direction jusqu'à ce que le mélange bouillonne doucement et soit soyeux.
10 min minuterie
3
Déposez délicatement les raviolis cuits au four dans le yaourt chaud et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Faites grésiller l'ail écrasé et la menthe séchée dans le beurre pendant 1 minute et incorporez-les à la soupe. Garnir de pignons de pin et servir chaud.
10 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
460
Protéines
26g
Glucides
48g
Lipides
18g
Allergènes
GlutenLaitFruits à coque
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
