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Shakshuka épicée avec œufs pochés dans une sauce tomate-poivre
Œufs frais doucement pochés dans une sauce riche et mijotée de tomates mûres, de poivrons, d'ail, de cumin et de paprika doux.
Préparation
10 min
Cuisinier
20 min
Temps total
30 min
Ingrédients
4portions
- Oeufs frais4 piece
- Tomates concassées/en dés en conserve400 g
- Poivron rouge1 piece
- Oignon jaune1 piece
- Gousses d'ail2 clove
- Huile d'olive extra vierge30 ml
- Paprika doux5 g
- Cumin moulu3 g
- Persil frais ou coriandre10 g
- Sel
- Poivre noir
Étapes de préparation
1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et les lanières de poivron; cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé.
7 min timer
2
Ajouter l'ail émincé, le paprika doux et le cumin moulu; remuer constamment pendant 1 minute.
1 min timer
3
Versez les tomates concassées avec le jus, ajoutez du sel et du poivre noir. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe bien.
9 min timer
4
Utilisez le dos d'une cuillère en bois pour créer 4 petits puits dans la sauce. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits.
Cassez d'abord les œufs individuellement dans une petite tasse pour vérifier leur fraîcheur et éviter les fragments de coquille.
5
Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter doucement à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et opaques tandis que les jaunes restent légèrement coulants. Saupoudrer d'herbes et servir directement de la poêle.
6 min timer
Pour les populations vulnérables, faites cuire jusqu'à ce que les jaunes d'œufs soient fermes pour éliminer le risque de salmonelle.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Public Domain Traditional Culinary Heritage / USDA Healthy Eating Breakfast Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
