Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Galette de burger Pljeskavica farcie des Balkans avec fromage et kajmak crémeux
Le couronnement des grillades des Balkans : une galette de bœuf et de porc géante pressée à la main, assaisonnée d'ail et de flocons de piment, farcie de fromage fondant, saisie à feu vif et couronnée d'un riche kajmak.
Préparation
20 min
Cuisinier
15 min
Total
35 min
Ingrédients
portions
4
- Palier de boeuf haché400 g
- Porc haché300 g
- Kashkaval ou fromage fondant vieilli, râpé150 g
- Kajmak traditionnel des Balkans ou riche crème caillée120 g
- Gousses d'ail, écrasées3 gousse
- Flocons de piment rouge broyés½ c. à café
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Pétrir les viandes hachées avec l'ail émincé, les flocons de piment, le sel et 2 cuillères à soupe d'eau gazeuse pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une émulsion collante se forme. Mettre au frais 1 heure.
60 min minuterie
2
Divisez le mélange en 8 disques fins et larges. Placer le fromage râpé au centre de 4 galettes, couvrir avec les 4 galettes restantes et sertir fermement les bords pour sceller.
8 min minuterie
3
Saisir les galettes sur une poêle en fonte bien chaude pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et bien cuites. Servir bien chaud avec une généreuse cuillerée de kajmak et de l'oignon rouge haché.
11 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
510
Protéines
39g
Glucides
6g
Lipides
36g
Allergènes
Lait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
