Pasulj serbe authentique (ragoût de haricots blancs et de viande fumée mijoté)

Name: Pasulj serbe authentique (ragoût de haricots blancs et de viande fumée mijoté)
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 g Haricots blancs séchés ou cannellini (trempés); 450 g Côtes de porc fumées à la viande; 2 pc. Oignons jaunes, finement hachés; 2 pc. Carottes, tranchées; 2 c. à soupe Paprika rouge doux; 4 gousse Gousses d'ail, hachées; 1.5 c. à soupe Farine tout usage pour roux; 2 c. à soupe Huile de tournesol ou saindoux; 2 pc. Feuilles de laurier séchées

La nourriture de l'âme des Balkans : des haricots blancs crémeux mijotés lentement avec des côtes de porc fumées, des légumes et des feuilles de laurier, terminés par un roux classique au paprika et à l'ail (zafrig) pour une richesse soyeuse.

Préparation

20 min

Cuisinier

80 min

Total

100 min

Ingrédients

portions

Haricots blancs séchés ou cannellini (trempés)
500 g
Côtes de porc fumées à la viande
450 g
Oignons jaunes, finement hachés
2 pc.
Carottes, tranchées
2 pc.
Paprika rouge doux
2 c. à soupe
Gousses d'ail, hachées
4 gousse
Farine tout usage pour roux
1 ½ c. à soupe
Huile de tournesol ou saindoux
2 c. à soupe
Feuilles de laurier séchées
2 pc.

Étapes de préparation

Faire bouillir les haricots 10 minutes, égoutter l'eau, couvrir d'eau bouillante fraîche, ajouter les côtes fumées, les oignons, les carottes et les feuilles de laurier.

15 min minuterie

Laisser mijoter doucement à couvert pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres et fondants.

65 min minuterie

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir la farine 1 min, incorporez l'ail et le paprika, diluez avec une louche de bouillon et incorporez aux haricots (zafrig).

5 min minuterie

Laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit richement épaissi et homogène; servir fumant.

10 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

480

Protéines

33g

Glucides

49g

Lipides

16g

Allergènes

Gluten

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Pasulj serbe authentique (ragoût de haricots blancs et de viande fumée mijoté)

Ingrédients

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