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Gibanica serbe traditionnelle (tarte phyllo au fromage froissé et aux œufs avec feta et eau gazeuse)
La pièce maîtresse de la fête bien-aimée de Serbie : des feuilles de pâte phyllo froissées et trempées dans une émulsion moelleuse de caillé frais, de feta salée, d'œufs entiers et d'eau gazeuse, cuites dans une tarte dorée, gonflée et multicouche.
Préparation
15 min
Cuisinier
40 min
Total
55 min
Ingrédients
6portions
- Feuilles fines de pâte phyllo (yufka)500 g
- Fromage feta ou sirene salé, émietté300 g
- Fromage cottage frais (caillé)300 g
- Gros œufs5 piece
- Eau minérale gazeuse froide250 ml
- Huile de tournesol100 ml
- Sel0.5 tsp
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four à 200°C et huiler un moule rectangulaire profond. Réservez 2 feuilles de pâte phyllo entières pour la base et 2 feuilles pour le couvercle supérieur.
5 min timer
2
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sel, l'huile (en réservant 2 cuillères à soupe) et l'eau gazeuse. Incorporer la feta émiettée et le fromage cottage frais.
4 min timer
3
Tapisser le moule avec les 2 feuilles de base réservées. Prenez les feuilles restantes une par une, froissez-les légèrement comme un mouchoir, plongez-les soigneusement dans le mélange fromage-œuf et disposez-les côte à côte dans le moule.
8 min timer
4
Versez le reste du mélange d'œufs sur les feuilles froissées. Couvrir avec les 2 feuilles supérieures, rentrer les bords et badigeonner la surface avec l'huile réservée. Cuire au four à 200°C pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés, croustillants et gonflés. Servir chaud avec du yaourt.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
