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Semmelknödel bavarois (raviolis cuits à la vapeur et boulettes de persil)
L'accompagnement bavarois emblématique des riches rôtis et goulaschs : des boulettes dodues et moelleuses à base de petits pains rassis trempés dans du lait chaud, des oignons sautés dans du beurre, du persil frais et de la muscade.
Préparation
20 min
Cuisinier
20 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Petits pains blancs rassis coupés en cubes de 1 cm300 g
- Lait entier tiède250 ml
- Oeufs3 piece
- Oignon jaune finement coupé1 piece
- Beurre30 g
- Persil frais, finement haché1 piece
- Noix de muscade râpée0.3 tsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Placer les cubes de pain dans un grand bol. Versez dessus du lait tiède et laissez tremper 10 minutes sans écraser.
10 min timer
2
Faire revenir l'oignon finement coupé dans le beurre pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, incorporer le persil haché et retirer du feu.
5 min timer
3
Ajouter l'oignon sauté, les œufs battus, le sel et la muscade au pain trempé. Mélanger délicatement avec les mains mouillées jusqu'à ce que le mélange tienne.
4 min timer
4
Avec les mains mouillées, façonner 6 à 8 boulettes rondes et lisses de la taille d’une balle de tennis.
5 min timer
5
Laisser mijoter dans de l'eau salée à feu très doux (à peine tremblante, pas bouillante) pendant 18 à 20 minutes. Sortez-le avec une écumoire et servez chaud avec une sauce riche.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
