Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Authentique Forfar Bridie écossaise (pâtisserie feuilletée au bœuf et à l'oignon)
La spécialité de pâtisserie Angus bien-aimée originaire du Forfar des années 1850 : des poches en forme de fer à cheval en forme de croissant de pâte brisée feuilletée remplies de bœuf haché tendre, d'oignons doux, de jus de bœuf et de généreux poivre noir concassé.
Préparation
25 min
Cuisinier
35 min
Total
60 min
Four
200°C (180°C vent.)
Ingrédients
portions
4
- Rumsteck de bœuf haché ou finement haché450 g
- Oignons jaunes coupés finement150 g
- Pâte brisée tout beurre350 g
- Bouillon de bœuf riche60 ml
- Beurre ou jus de bœuf30 g
- moutarde anglaise1 c. à café
- Oeuf battu pour le glaçage1 pc.
- Sel de mer fin4 g
- Poivre noir grossièrement moulu1 c. à café
Étapes de préparation
1
Faire revenir les oignons coupés en dés dans le beurre pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans un bol, mélanger le bœuf haché cru avec les oignons ramollis, le bouillon de bœuf, la moutarde, le sel et un généreux poivre noir.
2
Étalez la pâte et coupez-la en 4 grands ovales (environ 18x12 cm). Empilez la garniture sur la moitié de chaque ovale, humidifiez les bords avec de l'eau et repliez la pâte sur la garniture pour former une pâte en fer à cheval.
3
Sertissez fermement les bords. Percez deux petits trous de vapeur sur le dessus (le signe traditionnel pour un bridie aux oignons). Badigeonner d'œuf battu et cuire au four à 200°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
490
Protéines
31g
Glucides
38g
Lipides
24g
Allergènes
GlutenLaitŒufsMoutarde
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Statut juridique : Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
