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Sayadieh levantin – Poisson épicé sur riz aux oignons caramélisés
Plat classique du pêcheur côtier méditerranéen composé de filets de poisson blanc poêlés servis sur un riz à l'oignon profondément épicé et garni d'amandes grillées.
Préparation
15 min
Cuisinier
30 min
Total
45 min
Ingrédients
4portions
- Filets de poisson blanc fermes (cabillaud ou bar)500 g
- Riz basmati250 g
- Gros oignons2 piece
- Huile d'olive40 ml
- Cumin moulu6 g
- Coriandre moulue4 g
- Amandes effilées30 g
- Bouillon de poisson ou eau450 ml
- Sel
Étapes de préparation
1
Cuire les oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et dorés. Incorporer le cumin et la coriandre.
15 min timer
2
Ajouter le riz rincé et le bouillon aux oignons, assaisonner de sel, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
15 min timer
3
Assaisonner les filets de poisson avec du sel et du cumin, puis les saisir dans une poêle avec le reste de l'huile pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
8 min timer
Cuire le poisson à une température interne minimale de 63 °C jusqu'à ce que la chair se défasse facilement.
4
Verser le riz à l'oignon aromatique sur un plat de service, garnir de filets de poisson et parsemer d'amandes grillées sur le dessus.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
