hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Sarmale roumain traditionnel – Rouleaux de chou aigre farcis au porc et au bœuf
Le cœur de la cuisine de fête roumaine : des feuilles de chou marinées roulées à la main, farcies de viande hachée assaisonnée et de riz, mijotées lentement avec du thym.
Préparation
35 min
Cuisinier
90 min
Total
125 min
Ingrédients
8portions
- Tête de chou aigre mariné1200 g
- Porc haché500 g
- Bœuf haché300 g
- Riz blanc100 g
- Gros oignons2 piece
- Passata ou pâte de tomates250 g
- Thym séché5 g
- Huile de tournesol40 ml
- Sel
Étapes de préparation
1
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile pendant 5 minutes, incorporer le riz pendant 2 minutes et laisser refroidir.
7 min timer
2
Pétrir les viandes hachées avec le mélange oignon-riz refroidi, le thym, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5 min timer
3
Placez une cuillerée de garniture sur chaque feuille et roulez-la fermement en rentrant les extrémités vers l'intérieur.
20 min timer
4
Étalez le chou râpé sur le fond, emballez bien les rouleaux en cercles concentriques et recouvrez de sauce tomate et d'eau.
5
Laisser mijoter à couvert à feu doux (ou au four à 160°C) pendant 90 minutes jusqu'à ce que le chou fonde dans la bouche. Servir avec de la polenta tiède.
90 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
