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Saramură de poisson roumain traditionnel avec poivrons grillés, ail et polenta
Poisson grillé des pêcheurs du Danube trempé dans un bouillon savoureux et bouillant de tomates rôties au feu, de poivrons doux, de piment épicé et d'ail écrasé piquant.
Préparation
20 min
Cuisinier
20 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Steaks de carpe ou de truite800 g
- Tomates mûres grillées et écrasées3 piece
- Poivrons rôtis, pelés et tranchés2 piece
- Gousses d'ail écrasées6 clove
- Piment fort tranché1 piece
- Persil frais ou livèche haché3 tbsp
- Gros sel1 tbsp
Étapes de préparation
1
Charbonner les tomates et les poivrons sur une poêle à griller sèche jusqu'à ce qu'ils soient cloqués; peler et hacher grossièrement.
8 min timer
2
Griller les steaks de poisson salés à feu vif pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis.
9 min timer
3
Faites bouillir 500 ml d'eau avec du sel, ajoutez les légumes grillés hachés, le piment et l'ail écrasé ; faire bouillir pendant 2 minutes.
3 min timer
4
Placer le poisson grillé dans une assiette creuse, verser le bouillon bouillant dessus, couvrir pendant 10 minutes pour infuser, saupoudrer d'herbes et servir avec de la polenta.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
