Poulet Olténien Saramură (Poulet Grillé carbonisé dans un bouillon de poivrons fumés, tomates et ail)

Name: Poulet Olténien Saramură (Poulet Grillé carbonisé dans un bouillon de poivrons fumés, tomates et ail)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 650 g Cuisses de poulet désossées avec la peau; 4 pc. Tomates mûres, carbonisées et pelées; 3 pc. Poivrons rouges doux, carbonisés et tranchés; 1 pc. Piment fort, carbonisé; 6 gousse Gousses d'ail écrasées pour le mujdei; 1 c. à café Branches de thym séchées; 2 c. à soupe Persil frais, haché; 1 c. à soupe Gros sel marin

Une célèbre spécialité olténienne : des cuisses de poulet croustillantes grillées à la flamme, immergées dans un bouillon très chaud et savoureux de tomates grillées, de piments doux et piquants carbonisés, d'ail écrasé et de livèche fraîche.

Préparation

20 min

Cuisinier

25 min

Total

45 min

Ingrédients

portions

Cuisses de poulet désossées avec la peau
650 g
Tomates mûres, carbonisées et pelées
4 pc.
Poivrons rouges doux, carbonisés et tranchés
3 pc.
Piment fort, carbonisé
1 pc.
Gousses d'ail écrasées pour le mujdei
6 gousse
Branches de thym séchées
1 c. à café
Persil frais, haché
2 c. à soupe
Gros sel marin
1 c. à soupe

Étapes de préparation

Griller les cuisses de poulet sur une poêle chaude pendant 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la peau soit profondément boursouflée et que la viande soit complètement cuite.

18 min minuterie

Faire rôtir les tomates et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, les peler et les hacher grossièrement. Ajouter dans une casserole avec 600 ml d'eau bouillante, le sel et le thym ; laisser mijoter 5 minutes.

5 min minuterie

Incorporer l'ail écrasé au bouillon chaud, déposer les cuisses de poulet grillées, couvrir avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes. Garnir de persil et servir avec de la polenta chaude.

10 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

360

Protéines

35g

Glucides

Lipides

21g

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ingrédients

Étapes de préparation

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